Cách Chế Biến Thịt Bò Kobe Tại Nhà Ngọt, Mềm

Những thớ thịt đỏ tươi cùng tỷ lệ vân mỡ đan xen hài hoà khiến thịt bò Kobe không những đẹp mắt mà còn sở hữu hương vị đáng kinh ngạc! Tận hưởng ẩm thực chất lượng cao ngay tại nhà với cách chế biến thịt bò Kobe đơn giản sau.
Cách chế biến thịt bò Kobe đơn giản, ngọt thịt tại nhà
Trải qua quy trình chăm sóc và tuyển chọn kỹ lưỡng, thịt bò Kobe được coi là một trong những mỹ vị đắt đỏ nhất trên thế giới. Tại các nhà hàng fine-dining sang trọng, thịt bò Kobe được chế biến thành những món ngon bổ dưỡng, vị thịt mềm như tan trên đầu lưỡi như gỏi bò sống, lẩu bò Kobe,... Khi thưởng thức tại gia, chúng ta cũng có thể tận hưởng loại thịt bò năm sao này với cách chế biến áp chảo không quá phức tạp và vẫn giữ nguyên vị ngọt mọng nước của bò Kobe như sau.
Steak thịt bò Kobe.
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò Kobe (thăn nội bò hoặc thăn ngoại bò)
- Muối và tiêu đen xay
- Dầu ô liu
- (Tùy chọn) Bơ, tỏi, hương thảo
Cách làm:
Sơ chế thịt bò:
- Rửa sạch thịt bò Kobe dưới vòi nước chảy, thấm khô bằng khăn giấy.
- Để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nấu để thịt mềm hơn.
- Cắt thịt bò thành miếng dày khoảng 2-3 cm.
- Nêm muối và tiêu đen xay đều hai mặt của miếng steak.
Áp chảo thịt:
- Làm nóng chảo gang hoặc chảo nướng trên lửa lớn.
- Cho một ít dầu ô liu vào chảo.
- Khi chảo đã nóng, cho miếng thịt vào và áp chảo mỗi mặt trong 2-3 phút để tạo lớp vỏ vàng đẹp mắt.
- (Tùy chọn) Cho một ít bơ, tỏi và hương thảo vào chảo và tưới đều lên miếng thịt trong khi nướng để tăng thêm hương vị.
- Lấy miếng thịt ra khỏi chảo và để nghỉ trong 5 phút trước khi cắt và thưởng thức.
Lưu ý về mức độ chín của steak:
- Rare (Tái): Nướng mỗi mặt steak trong 2-3 phút.
- Medium rare (Tái vừa): Nướng mỗi mặt steak trong 3-4 phút.
- Medium (Chín vừa): Nướng mỗi mặt steak trong 4-5 phút.
- Medium well (Chín kỹ vừa): Nướng mỗi mặt steak trong 5-6 phút.
- Well done (Chín kỹ): Nướng mỗi mặt steak trong 6-7 phút.
Gợi ý các loại sốt ăn kèm phổ biến tại Nhật Bản
Về cơ bản, thịt bò áp chảo sẽ được nêm nếm bằng muối và tiêu rồi ăn trực tiếp mà không sử dụng thêm gia vị để thực khách có thể nếm được vị ngọt tự nhiên, đặc biệt là đối với loại thịt cao cấp như bò Kobe. Tuy nhiên, có một số loại nước xốt nhằm làm tăng thêm hương vị và dĩ nhiên rất phù hợp với thịt bò Kobe được các thực khách sành ăn Nhật Bản yêu thích sau.
Xốt thịt.
Nguyên liệu
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, bột mì, rượu vang đỏ
Cách làm
- Sau khi áp chảo thịt ở mức độ chín mong muốn, đặt miếng thịt bò Kobe vào giấy bạc và gói kín lại, để nghỉ trong 10 phút.
- Lấy thịt ra cắt thành miếng vừa ăn, chú ý giữ lại phần nước tiết ra từ thịt trong giấy bạc.
- Dùng lại chiếc chảo đã nướng thịt, cho bơ vào ở mức lửa vừa.
- Khi bơ tan chảy, cho bột mì vào khuấy đều, sau đó cho lượng nước thịt trong giấy bạc cùng rượu vang đỏ vào, tăng mức lửa đun.
- Thêm một ít nước, nêm nếm bằng hạt nêm, muối và tiêu cho đến khi hỗn hợp sền sệt là hoàn thành.
Xốt bơ và nước tương.
Nguyên liệu
- (Tùy chọn) Rượu nấu ăn
- Nước tương, muối, tiêu, bơ
Cách làm
- Dùng lại chiếc chảo đã nướng thịt, cho bơ vào ở mức lửa vừa.
- Khi bơ tan chảy, cho rượu nấu ăn, nước tương, muối và tiêu vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi liu riu là hoàn thành.
Xốt vang đỏ.
Nguyên liệu
- Hành tây băm nhỏ
- Gia vị: rượu vang đỏ, muối, tiêu và bơ
Cách làm
- Dùng lại chiếc chảo đã nướng thịt, tận dụng phần mỡ từ thịt bò còn lại để xào hành tây.
- Khi hành trở nên trong suốt, cho rượu vang vào, đun sôi liu riu
- Cho bơ, muối và tiêu vào khuấy đều cho đến khi gia vị tan là hoàn thành.
Tại sao thịt bò Kobe lại có giá trị lớn đến vậy?
Không giống như những loại thịt khác, thịt bò Kobe có giá trị lớn do nhiều yếu tố đặc biệt. Trước hết, bò Kobe thuộc giống bò Tajima-Gyu, được nuôi dưỡng và chăm sóc đặc biệt ở vùng Kobe, Nhật Bản, với chế độ ăn uống cân đối và các biện pháp giảm căng thẳng như massage và nghe nhạc, giúp thịt mềm và thơm ngon.
Bò Kobe.
Nhờ đó, thịt bò Kobe nổi tiếng với độ mềm, hương vị đậm đà và vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt, tạo nên kết cấu mềm mịn khi nấu chín. Số lượng bò Kobe nuôi và xuất khẩu ra thế giới cũng rất hạn chế, dẫn đến nguồn cung không đáp ứng đủ nhu cầu, làm tăng giá trị của thịt. Một phần lý do cho số lượng giới hạn này là vì thịt bò Kobe phải tuân theo các tiêu chuẩn chất lượng cao và được kiểm định kỹ lưỡng trước khi được bán ra thị trường.
Chúc các bạn thưởng thức món thịt bò Kobe tại nhà thật ngon miệng!