Nấm Truffle Giá Bao Nhiêu? Cách Chế Biến Nấm Truffle Tại Nhà

Với hương vị đặc trưng, mạnh mẽ và độc đáo, nấm cục truffle được coi là một trong những loại nguyên liệu quý giá nhất trong ẩm thực cao cấp. Cùng tìm hiểu nấm truffle giá bao nhiêu? và cách chế biến chúng ngay tại nhà trong bài viết sau.

Vua của các loại nấm - nấm truffle giá bao nhiêu?

Nấm truffle là một trong những nguyên liệu thượng hạng, luôn nằm trong danh sách được săn đón bởi những thực khách sành ăn và là một trong những món ăn đắt đỏ nhất thế giới. Loại nấm này phân bổ chủ yếu ở các vùng ôn đới như miền Tây nước Ý và vùng Périgord phía Tây Nam nước Pháp. Chúng thường ký sinh trong bộ rễ của cây sồi, cây thông và mọc rất sâu trong lòng đất, cho nên việc tìm kiếm nấm truffle không hề dễ dàng.

Nấm truffle giá bao nhiêu.

Ngoài ra, nấm truffle chỉ có một mùa thu hoạch cực kỳ ngắn, chỉ từ tháng 10 đến tháng 12 trong năm, khiến sản lượng ít ỏi dẫn đến nguồn cung hạn chế, đẩy giá thành mỗi gram nấm cao chót vót. Hiện tại, giá nấm truffle tại Việt Nam dao động trong khoảng khá lớn, tùy thuộc vào loại và chất lượng của nấm. Nấm truffle đen có giá khoảng 140-160 triệu đồng/kg. Trong khi đó, nấm truffle trắng, là loại hiếm và cao cấp hơn, có giá đắt gấp 3-4 lần so với nấm truffle đen, tức là khoảng 450-600 triệu đồng/kg​.

Tìm hiểu các loại nấm cục truffle và tác dụng của chúng

Nấm cục đen.

Nấm truffle đen, đặc biệt là loại nấm truffle đen mùa đông, được mệnh danh là "viên kim cương đen của ẩm thực." Loại nấm này có hương vị đậm đà, phức tạp và mùi thơm mạnh mẽ, chỉ cần một hai lát nấm thôi đã làm món ăn dậy mùi rõ ràng, thường được sử dụng trong các món ăn cao cấp. Nấm truffle đen mùa đông chủ yếu được tìm thấy ở Pháp, Tây Ban Nha và Ý, với mùa thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 3. Chúng có vẻ ngoài xù xì, màu đen bên ngoài và có các vân nâu xám bên trong​.

Nấm cục trắng.

Truffle còn có một chi nấm khác, dĩ nhiên hiếm có và đắt đỏ hơn cả “kim cương đen” nói trên, chính là nấm truffle trắng - viên ngọc quý của ẩm thực thế giới. Loại nấm này thường được tìm thấy ở vùng Piedmont của Italia, đặc biệt là gần thành phố Alba. Nấm trắng truffle có hình dạng không đều, bề mặt sần sùi và thường có màu vàng nhạt đến nâu vàng. Điều làm nên sự đặc biệt của nấm trắng truffle chính là hương vị vô cùng độc đáo, khó tả, pha trộn giữa hương tỏi, phô mai già, đất ẩm và một chút hương hoa. Hương vị này tan chảy trong miệng, để lại dư vị khó quên.

Nấm truffle giá bao nhiêu.

Nấm truffle không chỉ là nguyên liệu cao cấp trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin C, và các khoáng chất quan trọng. Một trong những công dụng nổi bật của nấm truffle là khả năng kháng khuẩn, giúp chống lại các vi sinh vật có hại. 

Nấm truffle giá bao nhiêu.

Ngoài ra, nấm truffle còn có thể tăng cường trí nhớ nhờ chứa choline, một chất cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh và sự phát triển của chất xám trong não. Hơn nữa, nấm truffle chứa selenium, một chất có khả năng làm chậm sự phát triển của các khối u và ngăn ngừa ung thư. Các chất chống oxy hóa trong nấm truffle còn giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do

Cách làm mì Ý nấm cục truffle đơn giản tại nhà

Món pasta nấm truffle là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của bơ, hương thơm đặc trưng của nấm truffle và sợi mì dai ngon, chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ tín đồ ẩm thực nào. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu:

• Mì ống tùy thích (spaghetti, fettuccine,...)
• Nấm truffle tươi 
• Bơ, tỏi, hành tây
• Rượu vang trắng
• Kem sữa tươi
• Phô mai Parmesan bào
• Muối, tiêu
• Rau thơm (tùy chọn)

Mì Ý nấm cục truffle.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm truffle thái lát mỏng.
• Tỏi băm nhỏ, hành tây cắt hạt lựu.
• Đun sôi nước muối để luộc mì ống theo hướng dẫn trên bao bì.

Làm sốt nấm truffle:

• Làm nóng chảo với bơ, phi thơm tỏi và hành tây.
• Cho nấm truffle vào xào thơm, sau đó đổ rượu vang trắng vào đun sôi để rượu bay hơi hết cồn.
• Thêm kem tươi, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.

Trộn mì và sốt:

• Vớt mì ống ra, trộn ngay với sốt nấm truffle để mì không bị dính.
• Rắc thêm phô mai Parmesan bào và rau thơm lên trên.

Chúc các bạn thành công với món mì Ý nấm cục truffle!