Trứng Cá Muối Almas: Kỷ Lục Guinness Cho Loại Caviar Đắt Nhất Thế Giới

Là vị vua “duy ngã độc tôn” trong thế giới ẩm thực cao cấp, trứng cá muối Almas không chỉ được yêu thích vì độ ngon mà còn do sự khan hiếm của nó, khiến cho mỗi mẻ trứng thu hoạch trở thành một sự kiện đặc biệt.

Khám phá nguồn gốc trứng cá muối Almas đắt đỏ

Trứng cá muối almas là một trong những loại trứng cá quý hiếm và đắt giá nhất trên thế giới, nổi bật với hương vị tinh tế và chất lượng vượt trội. Đây là một trong những loại trứng cá đắt nhất thế giới, có thể lên tới hàng trăm ngàn đô la Mỹ mỗi kg, tùy thuộc vào chất lượng và độ hiếm. Loại trứng này chủ yếu được thu hoạch từ cá tầm Beluga, một loài cá tầm lớn và có tuổi thọ dài, sống chủ yếu ở vùng biển Caspi và một số con sông lớn ở châu Âu và châu Á. 

Cá tầm Beluga.

Cá tầm Beluga (Huso huso) là loài cá tầm lớn nhất, có thể nặng lên tới 1.500 kg và dài tới 4-5 mét. Loài cá này nổi tiếng với thời gian trưởng thành rất lâu, thường mất từ 15 đến 20 năm để đạt được độ tuổi sinh sản. Sự chậm phát triển này khiến cho việc khai thác trứng cá Beluga trở nên khó khăn và cần thiết phải có những biện pháp bảo vệ nghiêm ngặt. Do tình trạng khai thác quá mức và sự suy giảm môi trường sống, cá tầm Beluga đã được đưa vào danh sách các loài nguy cấp, và việc buôn bán trứng của chúng được quản lý chặt chẽ theo các quy định quốc tế.

Trứng cá muối Almas.

Bởi sự khan hiếm này, mỗi mẻ trứng thu hoạch trở thành một sự kiện đặc biệt. Chúng nổi bật với kích thước lớn, màu sắc sáng và hương vị béo ngậy, mịn màng, với độ mặn nhẹ và hậu vị kéo dài, mang lại trải nghiệm thượng hạng cho người thưởng thức. Do đó, trứng cá muối Almas thường được sử dụng trong các món ăn sang trọng, như sushi, hoặc đơn giản là thưởng thức cùng bánh mì, bơ. Hiện nay tại Việt Nam, giá trị của trứng cá Almas khoảng 50 triệu đến 200 triệu đồng mỗi kg, thậm chí cao tuỳ chất lượng mẻ trứng. Quả thật là con số khổng lồ!

Quá trình chế biến trứng cá muối Almas

Đầu tiên, trứng được thu hoạch từ cá tầm Beluga, loài cá lớn và hiếm có, thường mất từ 15 đến 20 năm để trưởng thành. Việc thu hoạch đòi hỏi kỹ thuật chuyên môn cao, vì cần xác định thời điểm chính xác để đảm bảo cả sự an toàn cho cá và chất lượng trứng. Cá trước khi mổ sẽ được siêu âm để biết lượng trứng là bao nhiêu và đã đủ để thu hoạch chưa. Những con cá chưa đủ lớn sẽ được thả trở lại bể để tiếp tục phát triển. Sau khi thu hoạch, trứng sẽ được rửa sạch để loại bỏ tạp chất mà không làm hỏng cấu trúc của hạt trứng.

Thu hoạch trứng cá.

Tiếp theo, trứng được muối để bảo quản và tăng cường hương vị. Hàm lượng muối được sử dụng thường dao động từ 3% đến 5%, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Quá trình này không chỉ giúp bảo quản trứng mà còn tạo ra hương vị đặc trưng, nổi bật của trứng cá muối Almas. Sau khi muối xong, trứng sẽ được ủ trong các thùng chứa chuyên dụng, thời gian ủ có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng. Giai đoạn này rất quan trọng, giúp trứng phát triển hương vị và cấu trúc mong muốn, tạo nên sự khác biệt cho thành phẩm cuối cùng.

Trứng cá muối Almas bạch tạng.

Cuối cùng, khi trứng đã đạt yêu cầu chất lượng, chúng sẽ được đóng gói trong các hũ hoặc hộp kín để bảo quản lâu dài. Quá trình đóng gói này cần được thực hiện cẩn thận để duy trì độ tươi ngon và hương vị độc đáo của trứng. Chính vì quy trình chế biến công phu và nguồn gốc hiếm có, trứng cá muối Almas đã trở thành một món ăn xa xỉ, được ưa chuộng trong các bữa tiệc sang trọng và các nhà hàng cao cấp.

Công thức các món ăn cùng trứng cá muối Almas đúng điệu

Không chỉ tôn vinh hương vị của trứng cá muối Almas, chọn đúng món ăn để phối hợp cùng với thứ trứng cá đắt đỏ này cũng là một cách để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực tại gia.

Trứng bác kèm trứng cá Almas

Nguyên liệu:

• 4 quả trứng
• 2-3 muỗng canh kem tươi hoặc sữa 
• 1 muỗng canh bơ
• Muối và tiêu 
• Trứng cá muối almas (khoảng 1-2 muỗng cà phê cho mỗi phần)

Trứng bác kèm trứng cá Almas.

Cách làm:

• Đập trứng vào một bát, cho thêm kem tươi hoặc sữa vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm muối và tiêu vào hỗn hợp này.
• Đun chảy bơ trong một chảo chống dính trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy và bắt đầu sủi bọt, giảm lửa xuống mức thấp.
• Đổ hỗn hợp trứng vào chảo. Để trứng nấu mà không khuấy trong khoảng 30 giây.
• Dùng thìa hoặc phới khuấy nhẹ nhàng từ ngoài vào trong, để trứng nấu đều. Nấu cho đến khi trứng bắt đầu đặc lại nhưng vẫn còn ẩm và mềm. Lưu ý không nấu quá lâu để tránh trứng bị khô.
• Khi trứng đạt được độ mềm mong muốn, tắt bếp và để trứng trong chảo khoảng 1-2 phút để nhiệt độ còn lại nấu chín thêm một chút.
• Dùng thìa múc trứng bác ra đĩa. Rắc một ít trứng cá muối almas lên trên, tạo thêm hương vị và vẻ đẹp cho món ăn.

Món trứng bác với trứng cá muối almas có thể được ăn kèm với bánh mì nướng hoặc một đĩa salad tươi để tăng thêm hương vị.

Hàu tươi sống cùng trứng cá Almas

Nguyên liệu:

• 12-24 con hàu tươi sống
• Trứng cá muối almas (khoảng 1-2 muỗng cà phê cho mỗi con hàu)
• Chanh cắt lát
• Nước mắm hoặc sốt cocktail 
• Dụng cụ: dao chuyên dụng, một miếng vải dày hoặc găng tay bảo hộ

Sơ chế hàu.

Làm sạch hàu:

• Trước khi mở, hãy rửa sạch từng con hàu dưới nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn bám trên vỏ. Dùng bàn chải mềm để chà nhẹ vỏ hàu nếu cần.
• Đặt hàu lên một bề mặt phẳng, với mặt lõm hướng lên. Sử dụng khăn hoặc găng tay để giữ hàu chắc chắn, tránh bị trượt.
• Dùng dao hàu chọc vào khe hở giữa hai vỏ hàu, nhẹ nhàng xoay lưỡi dao để mở vỏ. Hãy cẩn thận để không làm hỏng thịt hàu bên trong.
• Khi mở được vỏ, dùng dao cắt nhẹ nhàng phần cơ nối giữa thịt hàu và vỏ để tách hoàn toàn hàu ra khỏi vỏ. Để giữ nước trong hàu, cố gắng không làm đổ.
• Đặt hàu đã mở lên đĩa, giữ nguyên nước trong vỏ hàu. 

Hàu tươi sống cùng trứng cá muối Almas.

Trình bày món hàu với trứng cá muối Almas:

• Đặt hàu đã làm sạch lên một đĩa lớn có đá lạnh để giữ hàu tươi mát.
• Trên mỗi con hàu, thêm một ít trứng cá muối almas. Bạn có thể dùng khoảng 1/2 đến 1 muỗng cà phê cho mỗi con, tùy thuộc vào sở thích.
• Trang trí với vài lát chanh bên cạnh để thực khách có thể vắt nước chanh lên hàu nếu thích. Bạn cũng có thể phục vụ cùng với nước mắm hoặc sốt cocktail cho thêm phần phong phú.

Bánh crepe kẹp trứng cá Almas

Nguyên liệu làm bánh:

• 1 cốc bột mì
• 2 quả trứng
• 1 1/4 cốc sữa
• 2 muỗng canh bơ 
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
• Dầu ăn hoặc bơ để chiên

Bánh crepe.

Cách làm bánh crepe:

• Trong một bát lớn, trộn bột mì, muối và đường (nếu dùng). Ở một bát khác, đánh trứng với sữa và bơ tan chảy.
• Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi không còn cục bột. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để có hỗn hợp mịn hơn.
• Để bột nghỉ khoảng 30 phút trong tủ lạnh, giúp bánh crepe mềm và dẻo hơn.
• Đun nóng một chảo chống dính trên lửa vừa. Thêm một ít dầu ăn hoặc bơ vào chảo.
• Dùng một vá, đổ một lượng bột vừa đủ để phủ đều mặt chảo. Nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng.
• Chiên bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi mặt dưới có màu vàng nhạt, sau đó lật bánh và chiên thêm 1 phút nữa. Lặp lại với phần bột còn lại.
• Khi bánh đã chín, bạn có thể xếp chồng chúng lên nhau và đậy kín bằng một chiếc khăn sạch để giữ ấm.

Bánh kếp cùng trứng cá muối Almas.

Cách thưởng thức cùng trứng cá muối Almas:

• Đặt một chiếc bánh crepe ra đĩa, có thể trải nhẹ bơ hoặc kem phô mai lên bề mặt nếu thích.
• Phủ một ít trứng cá muối Almas lên trên mặt bánh. Bạn có thể thêm một chút hẹ cắt nhỏ hoặc chanh để tăng thêm hương vị.
• Bạn có thể gập đôi hoặc cuộn chiếc bánh crepe lại, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Được mệnh danh là "vua của trứng cá muối", trứng cá muối Almas cùng hương vị tinh tế và kết cấu mịn màng của chúng quả nhiên là biểu tượng của sự xa hoa, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú cho thực khách.