9 Mẹo Trình Bày Món Ăn Đẹp Mắt Từ Các Đầu Bếp Hàng Đầu Tại Mỹ

Nấu nướng không chỉ đơn thuần là việc nhà, mà còn là thú vui đầy cuốn hút sau giờ làm của gia đình hiện đại. 9 mẹo trình bày món ăn đẹp mắt được các Top Chefs Mỹ tiết lộ sau đây sẽ giúp bạn khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi, áp dụng ngay cho bữa tối hôm nay thôi!

1. Xếp chồng mọi thứ giúp trình bày món ăn đẹp mắt

Thay vì trải đều mọi thứ theo chiều ngang, sắp xếp các thành phần của món ăn sao cho chúng tạo thành nhiều lớp hoặc tầng cao thật sự giúp món ăn trông nổi bật và hấp dẫn hơn. Khi nhìn từ trên xuống hoặc từ xa, món ăn sẽ có độ sâu và cấu trúc, giúp người ăn dễ dàng tập trung vào điểm nhấn. 

Trình bày món ăn đẹp mắt.

Ví dụ, chúng ta có thể xếp phần tinh bột (như cơm hoặc khoai tây nghiền) ở lớp dưới cùng, sau đó đặt protein (như miếng thịt hoặc cá) lên trên, và cuối cùng là các loại rau để trang trí ở tầng trên cùng. Điều này không chỉ làm món ăn trông thú vị mà còn cho phép người nấu điều chỉnh các loại thực phẩm sao cho thật hài hòa về màu sắc, hình dạng và kết cấu.

2. Sử dụng màu thực phẩm tương phản

Mỗi màu sắc còn có thể truyền tải cảm giác riêng: màu xanh của rau gợi lên sự tươi mát, màu đỏ cam của lòng đỏ trứng gợi sự đậm đà, ấm áp. Nhờ đó, các màu sắc được đặt cạnh nhau không chỉ bổ sung nhau về mặt thẩm mỹ mà còn làm nổi bật hương vị đặc trưng của từng thành phần. 

Trình bày món ăn đẹp.

Khi kết hợp các nguyên liệu có màu sắc khác nhau, như đặt các loại rau xanh tươi lên nền pasta vàng nhạt, hoặc thêm lòng đỏ trứng vàng cam vào giữa món ăn, người đầu bếp không chỉ tạo điểm nhấn mà còn làm món ăn trở nên sống động hơn. Màu sắc tương phản giúp mắt dễ dàng nhận diện và tập trung vào món ăn, từ đó kích thích sự thèm ăn và tạo cảm giác món ăn được chuẩn bị công phu, tỉ mỉ.

3. Cắt thịt theo chiều ngang 

Trong tiếng Anh, đây là một kỹ thuật gọi là “fanning” hay xếp theo dạng lớp (shingling), chỉ cách bày trí lát thịt, cá hoặc rau quả theo chiều ngang, giúp dễ dàng nhận diện chất lượng của từng lát. Khi cắt thịt, người nấu sẽ cắt theo góc 45 độ và cắt ngược thớ thịt để miếng thịt mềm, đẹp mắt hơn. Sau đó, những lát thịt mỏng được xếp chồng nhẹ lên nhau, tạo hiệu ứng xòe quạt, nổi bật màu sắc và độ chín hoàn hảo của miếng thịt, đặc biệt là với thịt nướng medium-rare.

Trình bày món ăn đẹp mắt.

Đối với rau củ, có thể xếp các loại rau như măng tây, cà rốt hay lát cà tím theo từng lớp hoặc chồng nhẹ lên nhau để tạo sự cân đối và đẹp mắt. Việc trình bày theo cách này không chỉ giúp món ăn gọn gàng, cuốn hút mà còn làm tăng cảm giác thẩm mỹ và sự hấp dẫn cho thực khách.

4. Chọn kiểu dáng và màu sắc đĩa phù hợp

Chọn đĩa phù hợp là một bước quan trọng trong nghệ thuật trình bày món ăn, vì đĩa đóng vai trò như một “khung nền” giúp làm nổi bật hương sắc và cấu trúc của món ăn. Đĩa sứ trắng thường là lựa chọn phổ biến vì tính trung lập, dễ dàng làm nổi bật các màu sắc tự nhiên của nguyên liệu. Đặc biệt đối với món ăn có màu sắc nổi bật, như các loại salad xanh tươi hoặc món tráng miệng nhiều màu, đĩa sứ trắng sẽ tạo độ tương phản giúp màu sắc tỏa sáng.

Cách trình bày món ăn.

Bên cạnh đó, đĩa nên có kích thước vừa phải, không quá lớn khiến món ăn trông nhỏ bé hoặc lạc lõng, nhưng cũng không quá nhỏ để gây cảm giác chật chội. Hình dáng đĩa cũng có thể linh hoạt tùy thuộc vào phong cách món ăn. Đối với món Âu, đĩa tròn cổ điển thường được ưa chuộng, còn các món Á có thể dùng đĩa vuông hoặc đĩa dài để tạo sự mới lạ.

5. Tạo họa tiết bằng nước sốt 

Để món ăn giống như được mang ra từ các nhà hàng, cách đặc trưng nhất là dùng sốt tạo họa tiết trên đĩa. Bằng cách vẽ hoặc phết sốt xung quanh món ăn, người đầu bếp có thể làm nổi bật màu sắc, hình dáng của món chính và tạo sự thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Một số cách phổ biến là dùng thìa để vẽ những đường nét mềm mại hoặc dùng chai nhựa có đầu bóp nhỏ để tạo ra những chấm hoặc họa tiết tinh tế.

Trình bày món ăn đẹp mắt.

Ví dụ, đối với món tráng miệng, sốt socola hoặc dâu có thể được phết thành đường cong hoặc chấm nhẹ quanh phần bánh. Với món mặn, sốt balsamic hoặc sốt bơ có thể được vẽ thành các họa tiết hình xoắn hoặc gợn sóng quanh món chính.

6. Dùng đồ trang trí ăn được

Trang trí bằng các loại thảo mộc, gia vị, và hoa trong phạm vi cho phép của các điều luật an toàn thực phẩm là một cách tuyệt vời để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Quan trọng nhất, mọi thứ được dùng để trang trí đều phải ăn được, vì tất cả thành phần trên đĩa nên góp phần nâng cao hương vị món ăn trước, rồi mới đến tính thẩm mỹ.

Cách trình bày các món ăn đẹp mắt.

Ví dụ, một số nhà hàng sử dụng những loại lá xanh và thảo mộc nhỏ để vừa thêm hương vị, vừa tạo vẻ đẹp cho món ăn. Đối với những tiệm bánh cao cấp, các loại hoa ăn được tô điểm trên mặt bánh phủ kem, giúp tăng màu sắc sinh động.

7. Cho khẩu phần ăn nhỏ với nhiều món khác nhau

Khi trình bày món ăn, kích cỡ phần ăn cần được cân nhắc sao cho vừa đủ để người thưởng thức cảm thấy hài lòng, và điều này có thể thay đổi tùy theo thói quen ẩm thực của từng gia đình. Phần ăn nhỏ hơn thường dễ trình bày đẹp mắt hơn, nhưng điều quan trọng là không nên đặt quá sáu thành phần trên đĩa để tránh tạo cảm giác chật chội. 

Trình bày món ăn đẹp mắt.

Mẹo trình bày này thường thấy ở các thực đơn nếm thử (tasting menu) tại các nhà hàng fine dining - khi có nhiều món nhỏ, với mỗi phần là một cách tận hưởng hương vị tinh tế của từng nguyên liệu. 

8. Bám sát phong cách chủ đạo của bữa tiệc

Thông thường chúng ta sẽ bỏ ra nhiều công sức nấu nướng cho những dịp đặc biệt như ăn mừng, lễ tết,... và dĩ nhiên các món ăn nên phản ánh đúng tinh thần của các dịp đó. 

Cách trình bày món ăn đẹp mắt.

Vào những dịp đặc biệt như ngày kỷ niệm, chúc mừng, ăn mừng một sự kiện trọng đại,... món ăn gia đình nên được bày biện với sự tinh tế, tỉ mỉ trong từng chi tiết, thể hiện sự chăm chút và sáng tạo của người nội trợ. Ngược lại, tại các bữa ăn tụ họp bạn bè hay mang tính chất sum họp gia đình, phong cách bày trí thường mộc mạc và gần gũi hơn, với hương vị chân thực và không quá cầu kỳ, giúp người thưởng thức cảm thấy ấm cúng và thân thiện.

9. Tối giản là chìa khóa thành công

Khi đã thử tất cả các cách có thể nhưng vẫn chưa hài lòng, trình bày tối giản là phương pháp tối ưu. Less is more - đôi khi ít đi lại mang lại nhiều hơn, bởi việc đặt quá nhiều gia vị hoặc đồ trang trí sẽ làm mất đi giá trị của món ăn chính.

Trình bày món ăn đẹp mắt.

Thay vì phủ đầy đĩa với nhiều lớp trang trí hoặc sốt, món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi được trình bày đơn giản và tinh tế, nhờ vào hương vị tự nhiên và cấu trúc rõ ràng. Ví dụ, một miếng steak áp chảo hoàn hảo, kèm với một chút rau mầm và khoai tây non nướng vàng sẽ thu hút hơn một đĩa trang trí cầu kỳ nhưng lại không đạt độ ngon.

Hy vọng những mẹo này sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, tạo trải nghiệm thú vị cho cả gia đình!